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“mini”装中的大财富,19年餐饮资本风吹向了泡客捞汁小海鲜

来源:中国网 作者:小布点 人气: 发布时间:2019-03-05
摘要:高大全的餐饮越来越难做,小而美餐饮成为2019年餐饮新突破点,谁能能握住这一根救命稻草。 一人食经济爆发 中国目前空巢青年人口高达5800万,16%独居城市人口极14%的单身人口,由此一人餐便成为这部分人群的新潮流。在满足这部分人群的需求中

高大全的餐饮越来越难做,“小而美”餐饮成为2019年餐饮新突破点,谁能能握住这一根救命稻草。

一人食经济爆发

中国目前“空巢青年”人口高达5800万,16%独居城市人口极14%的单身人口,由此一人餐便成为这部分人群的新潮流。在满足这部分人群的需求中,假如能把菜品分量减半,以此可增加菜品种类,这样在减少浪费又吃的丰富。更加重要的是,能减少一人就餐的尴尬。

一人食经济的爆发使得泡客捞汁小海鲜的受到前所未有的欢迎,加上海鲜其自身价值,这种独立罐装的辣卤海鲜产品同时满足了海鲜+辣卤+一人食三大消费群体。

经济的下滑,导致食客对价格敏感度上升,小菜减低了单品价格,食客自然少了些许顾虑,多点了几道菜,不怕没有营收。

泡客捞汁小海鲜得益于物流的发展及自有养殖场,中间环节的减少大幅度降低了小海鲜的价格,使得泡客在市场独具竞争力。

小店经济大智慧

成本永远是座大山,餐饮行业房租3年内平均累计上涨40%,其中一线城市最高每年涨幅80%,当盈利情况支撑不起房租成本是,缩小店面便成为了燃眉之急。2019年店面越小,生意会更好。

其一,店面缩小了,老板自然会想让更少的人腾出地方做更多的事儿。其二,小店面更易于拓展分店连锁发展,小店的易管理更加降低人员成本。其三,小店更易营造“火爆”氛围。泡客推出的小店模式低至5平方,只需2人便可支撑起店铺的正常运营,半成品配送的无厨房模式更是节省了大笔费用。

服务圈变小

不同于面对大众化消费需求的餐厅,僧多粥少让各大餐厅都不好过。精准人群,服务小部分才能在夹缝中求生。不同于烂大街的奶茶店面对的人群,泡客捞汁小海鲜对于客户的定位为“新潮+年轻+便捷+海鲜”,并以此标准通过大数据选址,才使得泡客捞汁小海鲜能在餐饮的大锅里分一杯羹。

责任编辑:小布点